例えば外国人はどれくらい英語の音を聞き取れるのですか？

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アジア人を例にすると中国語(普通話といわれる北京語)やタガログ語(フィリピンの標準語)の話者は、英語の子音を完璧に区別して聞き取れます。しゃべらせると母語の訛りが強すぎて英語として何を言っているわからないようなこともありますが、そのような人たちでも聞き取りでは子音を完璧に区別できるようです。

ただし英語をまったく学んでいない人は当然、そもそも英語の音の基準がないため、英語を聞き取ることはできません。知らない単語はわからないのと同じです。